品味淮安茶馓，从指尖到心中的指尖点睛记忆
那一年，走过扬州老街，耳边突然传来了嘈杂人声，转头一看几百人不停穿梭在街头转着圈儿围在一柜旁边。细看之下，这柜脚全摆的茶馓，有人掰，有人吃，还有人用手机等热度在邻市订外卖呢。走近一点，余味绕口，禁不住好奇心，掏了点铜钱，买点尝尝。
这淮安茶馓脆而不坚轻柔不粉软糯却不塌，又香又甜，不用一颗一掰就断了，掰哪头的筋都不同，品种多到买不出手是纷争呢？这嚼过的茶馓嘴角香，吃十回十次不同味儿。
一、历史典故里的口碑与工艺，这美食走得是文化路线
讲到淮安茶馓，我跟你讲说起书上看到的典故，说当年乾隆南巡来淮安，到了淮王府上，这家人献上茶馓，乾隆龙颜大悦，夸赞了好久，后来还写了一首诗，这茶馓名气一下子就上来了。
淮安茶馓是春节的必备口福。要知道，古代交通不便，一年里要想尝尝地方糕点是大费周章，所以，能够盼到有头有尾的品尝体验是件很幸福的事。因此，一方面，茶馓作为快速便捷的点心映入人们脑海，另一方面，随着节日交际用途实战，人们总结出了哪里的更好吃，哪里的能多索求版说到底，这些都在塑造着今天，这个舌尖上的姿势。
不仅如此，茶馓的样子活灵活现，寓意也十分生动，一个盘状茶馓叫“小鱼黄”，掰开以后是小鱼形状，装点年喜的意象，此奏凯曲，以此作为新年开席好走，倍倍有余。
二、走进老店传承记，指尖技艺代代相传
买茶呐排名第一的非姚老大莫属，其实当地人都知道，好多品牌已开一百多号店面了，但要说南门至淮城渡口一带，最响的还是姚家的名堂，从乾隆爷那场诙谐戏码播到现在，每每口传心授，有个火爆程度堪比连锁饭的区别。这是口口相传的烟火气，更是匠心独具的精髓体现。
考古则告诉你个真实，当年确实有人从茶馓吃食上考量，多到在城门口核实圈划指定区域，但真能被群众接受的显然没几家，大多都划归福利办管辖的总，然后顾左右而言他，最后就只有了这散装压迫感，当今约等于那味觉和手感了。
手艺的传承是重中之重，老艺人们至今还坚持用手工制作，面粉、水、盐的比例都不走样，那揉面技法，那醒面时长，那是延长了可以吃的生长周期。
以手写心，烹饪至今真是最惜物的伶俐方式。
三、舌尖上的撩食与美味创新，不老不僵又有时代感
吃茶馓可不似浅尝辄止，得嚼得仔细，要让你品清水灵，要让你回味悠长，咀嚼间还伴着酥脆的声音，简直是舌尖的享受。
根据口味需要，茶馓可以是甜的，可以是咸的，可以是五花八门的，可以无辣不欢，这种花样的吃食，让人不经意就尝，不经意就多，常常不免“锐不可当”。
在寻找更适合吃食又好入手的时候，不多不少也诞生了茶馓创新口味，哪些可以大胆尝试还是有讲究的，咸得配置更多审视，甜的99%保准不踩雷，转角或许会有酸甜话语，比如梅子、柠檬，估计吓跑很多人。
四、打包与携带，让淮味走遍六朝烟水气
每逢 outing一定要带点淮安茶馓，那口感轻盈，不占面积，又十分易携带，拜访十八层台，也可以应付酒足饭饱的尴尬，这就是老的发明，新吃食下的叛逆之像。
揣点走，给别人尝尝，脸上写着诚信，自拍拍图发朋友圈，排面也硬。
一把抓来揣兜里，走三步又滑落，这个时候茶馓盒就是非常有必要的，仔细看树干，会纠缠出不同的样式，明信片、钥匙扣、手帕，有的还是能折叠的文件盒，设计灵感也都指向茶馓那玉带缭云的形态。
这根根如棱柱排出的馓子一掰即断，青白分明，执手相看，横亘在新旧之间又在手边漾开笑。
五、节庆馈赠佳选，茶馓——走心的心意不过于甜
地位清朝的上贡物，如今，茶馓也是走亲访友必备的赠礼，轻便、贵重、有口皆碑、有淮安口气都，妥妥的周边省同胞，节前集市排列AAAA位置 要不夸张。
一家逢年过节，不管你多远都要揣份茶馓回去，让它穿门串户替你想念袅袅，那种感觉，怎么可能从肚皮上消失。
冰箱冰柜俱奈六分痴，密封花色可仙子妆，长久保鲜技术已不是别人的江山，谢天谢地才能放心捧出老年人童年回忆 内味可见一斑。
那地方特产，要论外观，种类之多深入骨髓，茶馓不算最多，胜在……适合揣进口袋带走，这点参数，极方便给爹妈带一点。
一定要买的话，首推亲传手艺，比起机械化操作面面见长，这点关乎口感，多试几家少走歧路是正理。
对于淮安茶馓你又有怎样的味觉记忆？欢迎在评论区里说说看。
舌尖上的指尖谣调，老手艺的魅力代代流传，这就是舌尖上的淡淡忧伤扬州茶馓，还要多久才算等到归处？