说起南京，除了六朝古都的厚重历史，最让人惦记的，那一定是那道色香味俱全的特产——盐水鸭了。无论是本地人，还是外地来旅游的朋友，逛夫子庙的时候，路过鸭血粉丝汤、盐水鸭卖相都诱惑无比。但是，南京盐水鸭哪家好吃呢？你是不是也曾因为买了难吃、不好吃的东西，而损失了大量的银子呢？
南京盐水鸭到底为啥好吃？
这一道小小的鸭子菜品，其所能做出口味的变化，可真是不简单。我跟你们讲，南京盐水鸭的味道正是紧紧扣住了一个"卤"字和一个"盐"字。南京的气候影响了鸭肉的油脂分布，再加上独特的卤水配方，使得鸭肉卤得特别透、嫩而不柴、香而不腻，这才是南京盐水鸭的最佳口感。这才是你们平时吃到的精品盐水鸭好吃的根本原因。
说到选购，如果你脑中还是茫然一片，那也不要紧。我自己也是从不懂到懂，一路摸索出来的。简单来说，就是你得注意鸭子要肉质紧实，卤水要咸中带鲜，有两个识别小窍门，能让你挑到正经的盐水鸭。
这几家老字号店铺，靠谱好吃又不会坑人
说起南京的老店，那可就多了去了，但是也不是所有店都能让你放心吃又舒心买。反过来说，我跟你讲，真心话，南京本地人爱去的几家，那口味确实是没话说。有句老话说得好，鸡蛋要放在母鸡看护才稳妥，而这南京盐水鸭，也得选本地人嘴认可的店。
我强烈推荐你去试试 瑞华斋盐水鸭 这家人气店铺，他们家的卤汁配方从玄武湖取水配方而来，具有特殊的水韵和水质，使得鸭肉更加鲜香，入口即化，超出你的预期。而且，位置很好，店口常常顾客如堵，但买到手就能感受到老南京人的好手艺。
在玄武湖周边，你会发现卖得不错的还有 玄武湖盐水鸭 这家。这家店主打的是当地食材，制作过程干净透明，除了用料讲究，还得看看他们家定价是不是太贵了。实际上，他们生意很好的原因，就是价格合理，品类齐全，还能和其他南京特产打包买走，家有一奶奶年纪轻轻就出来卖鸭的瑞华老板，知道顾客最在意什么。
狼吞虎咽尝满嘴鲜香，有点意思的盐水鸭吃法
说到吃法，我也有很多实战经验可以告诉你。说实话，我第一次吃盐水鸭的时候，就感觉这鸭子在嘴里这么简单，却还能让人回味无穷。盐水鸭的吃法可不只有我们平时最常见的那种直接咬一口的方式，大胆点，把烤箱拿来！把它烤一下，里面微微带着油润，那种口感会让你全然忘记它是一只鸭子，而是直接一种说不出的享受。
当然，街头巷尾的小吃摊，也是少不了为大家准备的盐水鸭熟食。只见你那个阿姨戴着白手套，耐心地撕开鸭肉，一块一块地递过来。这时候，你就想想，盐水鸭是要这样烟火气满满地被喜欢。
这里有个小窍门，你知道盐水鸭最佳的吃法是什么吗？其实，有时候真的不需要太多花哨的搭配，鸭子本身的鲜美就是最大亮点。好的盐水鸭，微微带点油润，吃得到劲儿，不柴不腻。对于不常吃盐水鸭的人来说，不妨先从他们家的盐水鸭烧饼开始吃起，既有鸭肉又有饼的香气，愜意又不错。
总的来说，吃盐水鸭不是一个遥不可及的享受，只要找对地方，你自己也就能享受到这份地道江南的味道了。下次你来南京，一定记得去尝尝这些绝赞美味。