说起淮安这些年的变化，我最喜欢的就是运河边上的美食了。还记得去年春天，我第一次去运河边上的老李家饭店，就被那盘红烧狮子头的滋味迷住了。运河里的水产新鲜得很，做成菜来毫无腥味，绵软却又不失嚼劲，让人忍不住连盘底的肉皮都一块儿吞下去。
说实话，来淮安旅游，要是不去运河边尝尝，简直就是白来一趟！你想啊，千百年来运河滋养了两岸的土地，船上本就种着茂盛的菱角，水里蟹子横行，这不正是吃货的天堂嘛！虽说现在有些餐馆满大街都是，但你真正找对了地方，那味儿可是小半年都忘不掉的。
运河鲜味：从青团到螃蟹的时令美味
都说淮扬菜讲究的是时令，这点在里运河两岸体现得最为淋漓尽致。每年春末夏初，最不容错过的就是运河边的青团了。这种用艾草汁和面，包裹豆沙或者其他馅料的小吃，外皮清香软糯，咬一口汁水四溢，放在春天的早晨配上一碗豆浆，那叫一个舒坦！不过我得提醒你，每年清明节后是青团的旺季，清晨天没亮就有人排队都是有的事儿。
还有一道让我念念不忘的是运河三鲜，但切记不要让它溜走了。其实吧，这菜的做法并不复杂，就是把当地的新鲜鱼、虾、蟹三种河鲜切片，用清炖的手法，配上原汁原味的高汤，鲜到让你恨不得连汤都喝干净。夹起一片鱼片放嘴里，感受那海味渗进每一个味蕾，这不是夸张，是真的！
说到运河水域的特产，那必须得数螃蟹了。到了秋天，淮安的螃蟹可是名声在外。有人可能会问，运河里的螃蟹有那么新鲜吗？当然有！大闸蟹们在清清的运河水里游来游去，不喂农药不催肥，要多香有多香。不过得提前跟你说，淮安的螃蟹价格还是挺亲民的，不像长江以南有些地方动不动就几百。一碗蟹黄汤包就几十块钱，一个人吃也就够了吧。
运河两岸必尝：梅花糕与夹沙汤圆
走在运河边的早点街上，你绝对不能错过那一堆飘着热气的梅花糕。这种古早的甜吃食，原来是我们里下河地区的传统，说是