镇江恒顺醋的渊源其实很有意思
你是不是也遇到过这样的情况：明明餐桌上放着陈醋，却怎么也提不起胃口来？再经典的镇江恒顺醋，如果不会品，也是浪费了这种千年酿造技艺的美味。我在去年冬天去镇江旅行时，这家老字号的醋文化给我留下了深刻印象。
说到镇江恒顺醋，最有意思的是它和当地地理环境的关系。有人可能会问，无非就是一锅发酵的醋，这也算是个学问了。实际恰恰就是镇江独特的气候地理条件，特别是三山四水的地势形成了绝佳的醋源环境，下雨不积水，晾晒不会太干燥，这种自然平衡使得镇江恒顺醋沉淀了200多年的酿造经验。
我跟你讲，镇江醋和山西老陈醋可不一样，它没有那么强劲的酸，不会给你刺激的感觉。恰当的镇江恒顺醋现在我们餐桌上的角色一直都是点睛之笔。我们在饭店有时候提醋点菜单，下馆子点菜的时候可以跟服务员说沾点古老雷山醋，这是镇江醋本地客人才懂的点菜方式！
镇江恒顺醋的工艺秘笈之三字真经
你知道为什么城里小店卖的醋和镇江恒顺醋差别这么大吗？简单说就是新鲜醋和古老雷的差别。镇江恒顺的老老板告诉我，酿醋不是简单地