我跟你讲，说到中国八大菜系，淮扬菜绝对是其中之一，但它却不像川菜那么辣，也不像粤菜那么贵。淮扬菜呢，就像是江南水乡的一首诗，清淡雅致，每一口都能尝到食材最本真的味道。
淮扬菜的历史渊源
其实呢，淮扬菜的历史可追溯到南北朝时期，那时候就已经有了不少的名菜。到了清朝，淮扬菜更是被列为“天下之味”，成为宫廷御用菜。
想想看，古代的文人雅士，江南烟雨里，一边吟诗作对，一边品尝着淮扬菜，那该是多美的景象啊！也正因如此，淮扬菜才讲究的是那份淡雅和精致。
淮扬菜的核心特点
说到淮扬菜，我觉得最重要的是它的清淡。为啥清淡反而能出彩呢？因为淮扬菜特别强调食材本身的味道，用最少的调味，才能让食材的原味尽情展现。
这里有个小窍门：淮扬菜的调味讲究“清淡鲜甜”，就像是一杯白开水里加了一点点蜂蜜，不浓不淡，刚刚好。
经典淮扬菜品种
淮扬菜里有好多经典菜肴，比如狮子头，这道菜看似简单，其实做起来可不简单。要让肥瘦相间的猪肉馅儿，既不过于油腻，又能保持完美的形状，这里面就有讲究了。
还有清炒蟹粉豆腐，告诉你哦，这道菜的关键在于蟹粉的加入，让豆腐的嫩滑和蟹的鲜美相得益彰，简直绝了！
品尝淮扬菜的小窍门
你是不是也遇到过这样的情况？去了淮扬菜馆，面对好多道菜，不知道该怎么点？其实很简单，淮扬菜讲究的就是时令性，每到秋季，就得尝尝最肥美的螃蟹，配上淮扬经典的烹饪方式，味道那叫一个鲜啊！
我之前也犯过这个错误，点了很多菜，却忽略了淮扬菜最精髓的六字诀：又要、又要、又要。也就是清淡、鲜美、原味，这六个字，贯穿了所有淮扬菜的做法。
好了，今天的分享就到这里，下次品美食的时候，要是有机会，不妨去尝尝正宗的淮扬菜，我跟你讲，这绝对是一次难忘的味觉体验！